Каравай на свадьбу: все, что вы хотели знать о традиционном угощении

Константин Ларьков

Традиция печь каравай на свадьбу появилась давно и соблюдается многими молодоженами до сих пор. Как испечь вкусный каравай и какой смысл несут традиционные украшения этой выпечки?

К свадьбе принято готовиться задолго до события: заказывать зал, консультироваться у специалистов и, конечно же, продумывать меню. При этом всем молодоженам хочется, чтобы их праздник был особенным, запомнился надолго, в том числе и благодаря вкусным угощениям. Мы предлагаем оригинальные идеи последних, которые уж точно никого не оставят равнодушными.

Каравай – пожелание счастья

Раньше ни одна свадьба не обходилась без каравая, ведь он был не просто угощением, а своеобразным обращением-пожеланием к молодым.

Оформление каравая – дело ответственное, ведь, согласно традициям, каждое украшение таит в себе особый смысл.

1. Виноградная лоза – символ жизненной силы, здоровья, долгого жизненного пути.
2. Роза – самый элегантный цветок, который дарят в торжественные моменты жизни; символ любви, счастья, пожелание множества торжественных моментов в жизни.
3. Разноцветные цветы – символ жизни красивой, разнообразной, интересной, веселой. Много цветов – много счастья, здоровья, верных друзей, радостных моментов, достойных дел.
4. Соль – пожелание, чтобы хозяева были хлебосольными и умели достойно переносить невзгоды, которые подбрасывает судьба.
5. Лебеди и другие птицы – символ верности, чистоты, сильной любви, преданности. Верхушку свадебного каравая принято украшать именно фигурками птиц. Эту часть не делят между гостями, а отдают молодым.

Поверья, связанные с караваем

У наших предков существовало множество примет, связанных с выпечкой каравая. 

• Для свадебного каравая воду брали из семи колодцев, муку – из семи мешков.
• Замешивали тесто только в хорошем настроении, желательно в солнечный день. Если было пасмурно, то ждали, чтобы хотя бы на несколько минут появилось солнце – в этот момент и начинали ставить тесто на каравай.
• Тесто старались месить ладонью, а не кулаком. Объяснение этому весьма прозаичное: чтобы муж не бил жену.

Рецепт каравая

• 5 ст. муки высшего сорта

• 100 г сливочного масла или маргарина

• 150 г сахара

• 100 г дрожжей (чуть более 3 ст.л.)

• 2 яйца

• 1,5 ч.л. соли

• 1 ст. молока

• Сделайте опару, смешав молоко, дрожжи и половину муки. 
• Когда опара подойдет (часа через 2), добавьте остальные компоненты, замесите тесто, которое будет хорошо отставать от рук, дайте ему постоять час. 
• Сформуйте каравай, поставьте подходить в теплое место.
• Из тугого пресного теста сделайте украшения. 
• Подошедший каравай смажьте яйцом (а лучше только желтком: корочка будет более блестящая и аппетитная), украсьте. 
• Выпекайте при 220-230 град. 30-40 мин.

Если выпекаете каравай больше 2 кг, готовьте его в форме. В этом случае он не вырастет вширь, а будет высоким.

Данное количество продуктов рассчитано на каравай весом 1 кг. Но свадьбы, как правило, столь миниатюрным угощением редко обходятся. Поэтому смело увеличивайте количество продуктов, соблюдая пропорции.

Караваи могут быть разными: 

- очень-очень сдобными, как пасхальные куличи;
- просто сдобными, как сладкие булочки;
- весьма простыми – жира и сахара в таких меньше, чем в нарезных батонах и сайках.
- муку для выпечки можно использовать и пшеничную, и ржаную.